Φάβα για Απαιτητικούς
Από την φίλη μας Στελλούδη Ολυμπία από Βασιλικά Ευβοίας, 33 ετών
Υλικά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την Φάβα και την Ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά.
Ρίχνουμε την φάβα στην Κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύπτει την φάβα και άλλο τόσο. Περιμένουμε να πάρει βράση ( Σε δυνατή Φωτιά ) και όταν αρχίσει να βράζει, την ξαφρίζουμε με μία μεγάλη κουτάλα.
Κατόπιν Χαμηλώνουμε την Φωτιά, όσο πιο χαμηλά πάει και προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο, το λάδι, αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
Την Αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου μία ώρα μέχρι να γίνει χυλός. Εντωμεταξύ την ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα και δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει στο αλάτι και το πιπέρι. Αν μας αρέσει να είναι πικάντικη μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη πιπέρι.
ΠΡΟΣΟΧΗ : Η Θερμοκρασία του ματιού πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για να μην μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το μάτι, και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κατόπιν την αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι που έχουμε βάλει ολόκληρο να βράσει. Με το χτύπημα στου μπλέντερ θα αραιώσει αρκετά το μίγμα, αλλά δεν μας πειράζει αυτό, γιατί μόλις κρυώσει η φάβα θα σφίξει αμέσως.
Για το σερβίρισμα
Ιδανικός συνδυασμός για την φάβα είναι η κάπαρη και το κρεμμύδι.
Βάζουμε μία μερίδα φάβα στο πιάτο ρίχνουμε το θυμάρι και προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο. Από πάνω βάζουμε λίγο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού.
*** Μυστικά : Όσο πιο πολύ λάδι βάλουμε στο βράσιμο τόπο πιο αφράτη θα γίνει η φάβα.)
Μανιτάρια αλά γκρεκ
Από την φίλη μας ΒΑΣΙΛΙΚΗ απο Αθήνα, 19 ετών.
Υλικά Για 5-6 άτομα
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε τα μανιτάρια σκουπίζοντάς τα με βρεγμένο πανί. Αφαιρείτε από τα πλευρότους τις σκληρές ενώσεις τους με τον κεντρικό τους κορμό και πετάτε τις άκρες από τα κοτσανάκια στα champignon de paris. Ψιλοκόβετε τα πόρτο μπέλο.
2) Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεστένετε το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να χάσουν όλα τους τα υγρά. Ρίχνετε αμέσως μετά τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Δυναμώνετε τη φωτιά στην υψηλότερη θερμοκρασία. Αφήνετε να μαγειρευτούν και να χάσουν τα υγρά τους για περίπου 10-15 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν αρκετά τα υγρά.
3) Ψιλοκόβετε τις ντομάτες και τις ρίχνετε μέσα στο τηγάνι. Πασπαλίζετε με το θυμάρι, αλάτι και λευκό πιπέρι. Κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα. Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το μαϊντανό. Ανακατεύετε και σερβίρετε.
Ρεβυθοκεφτέδες.
Από την φίλη μας Μαριάννα απο Μπραχάμι, 47 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια απο το βράδυ και τα ξεφλουδίζουμε την επόμενη,ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και προσθέτουμε αλεύρι,όσο πάρει να γίνει σφικτό.
Τέλος πέρνουμε με το κουτάλι το μείγμα και το τηγανίζουμε σε λάδι.
ΣΝΑΚ...ΟΣΤΙΜΟ!!!
Από την φίλη μας Ευαγγελία απο Ελασσόνα, 21 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Παίρνουμε όσες κριθαροκουλούρες θέλουμε κ τις βάζουμε από 2 κουταλιές γιαούρτι από πάνω αφήνοντας τα να μαλακώσουν σιγά-σιγά. εντωμεταξύ πλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι και στρώνουμε μια στρώση πάνω από το γιαούρτι μετά τις λεπτές ροδέλες από απάκι λίγο ελαιόλαδο κ ρίγανη κ έχουμε ένα τέλειο υγιεινό απλό κ ελληνικό σνακ!!!
Ψητά μπαρμπουνάκια με δεντρολίβανο και πουρέ κολοκυθιού & πατάτας
Από την φίλη μας ΒΑΣΙΛΙΚΗ απο Αθήνα, 19 ετών.
Υλικά Για 2 άτομα
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε τα μπαρμπουνάκια και τα φιλετάρετε στα δύο. Τα αλατοπιπερώνετε και τα μαρινάρετε για 6 ώρες στο ψυγείο μέσα στο ελαιόλαδο.
2) Βάζετε για ένα λεπτό τις τομάτες σε ζεστό νερό, τις ξεφλουδίζετε, τις ξεσποριάζετε και τις κόβετε σε κύβους.
3) Βράζετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε, τις σπάτε με το πιρούνι σε πουρέ και τις αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε τον πουρέ με ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτερε τις ελιές.
4) Βράζετε τα κολοκυθάκια, τα ψιλοκόβετε και τα αλατοπιπερώνετε. Τα τοποθετείτε σ’ ένα σκεύος με ελάχιστο ελαιόλαδο και ένα φυλλαράκι φασκόμηλο και τα περνάτε στη φωτιά μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.
5) Ανοίγετε σε σχήμα βεντάλιας τον ανθό κολοκυθιού, τον περνάτε από απαλό κουρκούτι ρυζάλευρου αραιωμένο με νερό και τον τηγανίζετε.
6) Ζεσταίνετε το τεφάλ με τρεις στα- γόνες ελαιόλαδο και ψήνετε τα φιλέτα μπαρμπουνιού για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, διατηρώντας τραγανή την πέτσα και ζουμερή τη σάρκα.
7) Τοποθετείτε τα μπαρμπουνάκια στη μια πλευρά του πιάτου και γαρνίρετε με κομματάκια τομάτας. Βάζετε στο επάνω μέρος του πιάτου εναλλάξ σε κενέλ τους πουρέδες. Πασπαλίζετε το πιάτο με σταγόνες αρωματισμένου ελαιόλαδου και γαρνίρετε μ’ ένα κλαράκι δεντρολίβανο και ανθό κολοκυθιού.
Καλαμάρια γιουβέτσι
Από την φίλη μας Ελένη Γιαννέλη απο Αργυρούπολη, 32 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Βάζουμε στο ταψί τα καλαμάρια με τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα , το κρασάκι, αλάτι - πιπέρι.
Προσθέτουμε νερό όσο να τα καλύψουμε.
Ψήνουμε περίπου 50 λεπτά μέχρι να γίνουν τα καλαμάρια.
Προσθέτουμε λίγο νερό και το κριθαράκι.
Μόλις γίνει το κριθαράκι είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη.
Φακές Κριεκουκιώτικες
Από την φίλη μας Οικονόμου Σωτηρία από Ερυθρές Αττικής, 69 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε τις Φακές καλά, στην συνέχεια τις Βράζουμε για 10 λεπτά και πετάμε το πρώτο τους νερό.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι , τη ρίγανη , το κρεμμύδι και την ντομάτα και τα τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά,
ρίχνουμε τις φακές και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια
φωτιά μέχρι να χυλώσει (υπολογίζετε ότι χρειάζεται γύρω στη 1ώρα).
Στα 45 Περίπου λεπτά ή αλλιώς 15 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά τεμαχίζουμε τα λουκάνικα και αφήνουμε να πάρει μια ακόμα βράση*. Σχετικά με την
Ποσότητα στα λουκάνικα και επειδή η γεύση τους είναι έντονη πρέπει να προσέξετε γιατί όσο πιο μεγάλη ποσότητα βάζετε τόσο πιο πολύ αλλάζει και η γεύση από τις Φακές.
*Εναλλακτικά Τα Λουκάνικα μπορείτε να τηγανίσετε και να τα ρίξετε για ελάχιστα λεπτά πριν το τέλος. Με αυτό τον τρόπο θα έχετε πιο απαλή αλλοίωση στη Γεύση
Του οσπρίου.
Καλή όρεξη !!!!!!!!!!!!!!!!
Μπατσάνη Ηπείρου
Από την φίλη μας Ευαγγελια απο Αθήνα, 34 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Πλενουμε και κοβουμε το σπανακι ,ανακατεβουμε με το ενα αυγο τον ανιθο ,τον τραχανα, το λαδι και τα τυρια. Σε μια λεκανη ανακατευυμε το αλευρι το σιμιγδαλι τα αυγα το αλευρι και το γαλα οχι ολο. Μολις γνει μια πηχτη κουρκουτι σε λαδωμενο ταψι οχι πιρεξ απλωνουμε τη μιση ζυμη .Στη συνεχεια βαζουμε τ γεμιση και μετα αραιωνουμε με γαλα την υπολοιπη κουρκουτι και την απλωνουμε πανω απο τα χορτα.
Ψηνουμε για 45 λεπτα στο φουρνο και καλη ορεξη
Γευστική Ομελέτα
Από την φίλη μας Ζωή απο Αθήνα, 29 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Σε φαρδύ τηγάνι με πυρίμαχη λαβή ρίχνουμε τις βραστές πατάτες και τις σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καπνιστό χοιρινό, την ψιλοκομμένη τομάτα και τον μαϊντανό, καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά ακόμα.
Περιχύνουμε τα σοταρισμένα υλικά μας με τα χτυπημένα αυγά και το τριμμένο τυρί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί ελαφρά ο πάτος της ομελέτας μας.
Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι με την ομελέτα από την εστία μας, το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° και αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί και να φουσκώσει για 20-25 λεπτά.
Μηλόπιτα Τσακ Μπαμ
Από την φίλη μας Χριστιάνα Κοφτερού απο Αθήνα, 30 ετών.
Υλικά
Για τα μήλα:
Εκτέλεση
Προετοιμασία μήλων: Αφού έχουμε πλύνει τα μήλα μας και τα έχουμε καθαρίσει, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Όσοι είναι λάτρεις της κανέλλας μπορούν την ώρα που βράζουν τα μήλα να προσθέσουν και 2 ξυλάκια κανέλας. Όταν τα μήλα μας έχουν ψηθεί, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καθώς ετοιμάζουμε τη σάλτσα τους.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τα 200γρ βούτηρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε γρήγορα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ενωθεί το μήγμα μας.
ΠΡΟΣΟΧΗ: μη ζεσταθεί πολύ το βούτηρο με τη ζάχαρη και σας καραμελώσει. Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, απλώνουμε τα μήλα μας σε έλα βουτηρωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με την σάλτσα. Τα ανακατεύουμε καλά καλά να πάει η σάλτσα παντού.
Ετοιμασία ζύμης: Σε ένα μίξερ κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και σιγά σιγά το ενάμιση φλυτζάνι που φουσκώνει μόνο του. Τα κτυπάμε καλά καλά μέρι το μίγμα μας να έχει ομοιόμορφη όψη. Περιχύνουμε το μίγμα πάνω από τα μήλα μας και φροντίζουμε η γέμιση να πάει παντού και να καλύψει τα μήλα μας. Όσοι θέλουν μπορούν να μοιράσουν τη γέμιση στα 2 και να βάλουν τα μήλα στη μέση σαν πίττα.
Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το ταψί μας για περίπου 35-40 λεπτά. Σερβίρισμα: Κόβουμε το κομμάτι μας και το σερβίρουμε στο πιάτο γυρνόντας το έτσι ώστε τα μήλα να είναι από πάνω. Προαιρετικά προσθέτουμε κανέλα και ζάχαρη άχνη και στο πλάι μια μπάλα παγωτό βανίλια. Για στολισμό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο φύλλο βασιλικού.
Καλή επιτυχία!!!
Σοκολατένιες Μπάρες
Βρώμης
Από την φίλη μας Μαίρη απο Αθήνα, 43 ετών.
Υλικά
κουβερτούρες
1 φλυτζάνι του τσγιού βρώμη
λίγη βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση
Λειώνουμε την κουβερτούρα σε μπελ μαρι, αφού λειώσει ρίχνουμε μέσα τη βανίλια σκόνη και ανακατεύουμε την αποσύρουμε απο τη φωτιά και ανακατευουμε τη βρώμη μέχρι να γίνει ενα μίγμα στη συνέχεια την απλώνουμε σε μια λαδόκολα και τη χαράζουμε σε κομμάτια και την βάζουμε σ το ψυγείο.
Σε μια ώρα είναι ετοιμες οι μπάρες σε κομμάτια που θέλουμε εμεις...
Σφουγγάτα Κύθνου
Από τον φίλo μας Φίλιππας Νικος από Κύθνο, 29 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα Υλικά σε ένα Μπολ και τα ζυμώνουμε να ενωθούν κατά τα Υλικά
Τα πλάθουμε Μπαλάκια ( Αν δεν πλάθονται προσθέτουμε λίγο αλεύρι ), τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να στραγγίζουν από τα πολλά λάδια.
Τόσο Απλά.. Καλή όρεξη
Τεμπελοτυρόπιτα
Από τον φίλο μας Κωνσταντίνο απο Κόριθνο, 35 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Βάζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, μετά βάζουμε στο ταψί τα Βιταμ και το βάζουμε στον φούρνο για να λιώσουν.
Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αυγά ( με μίξερ ), ρίχνουμε το γιαούρτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε, μετά ρίχνουμε τυριά και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με το μίξερ για λίγο.
Ρίχνουμε το μίγμα τις λεκάνης στο ταψί με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα για να ενσωματωθούν τα υλικά.
Ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά.
Πρασόπιτα
Από την φίλη μας Μαρία Π. απο Αχαρνές, 41 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Σοτάρω τα πράσα και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τυριά με τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Χτυπώ τα αυγά με το γάλα και κατόπιν προσθέτω το μείγμα με τα τυριά.
Μόλις μαλακώσουν τα πράσα και τα κρεμμυδάκια τα αφήνουμε να παγώσουν και κατόπιν τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
Το αδειάζω σε λαδωμένο πυρέξ και ψήνω στους 180 C για 1 ώρα.
Καλή σας όρεξη !!!!!!!!!
Kουνελάκι συνοδευμένο
με σπανακόπρασο
Από την φίλη μας Μιχαήλα απο Αθηνα, 49 ετών.
Υλικά
Εκτέλεση
Τεμαχίζω σε κομμάτι το κουνελάκι το πλένω καλά και το στραγγίζω σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ξύδι το κρασί κύμινο,ρίγανη,δάφνη,γαριφαλλάκια,καννελα,το σκόρδο,το κρεμμύδι.τους κόκους πιπέρι.
Βάζω το κουνελάκι μέσα στο μαρινάρισμα ανακατεύω καλά και αφήνω 2 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και τοποθετώ τα κομματάκια του κουνελιού αφού πρώτα τα στραγγιζώ να τσιγαριστούν από όλες τις μεριές.
Mετά βάζω τα υλικά που έχω στο μπολ της μαρινάδα στο κρέας και τα τσιγαρίζω άλλα 5 λεπτά.
Aπαυτη τη φάση βάζω μισό φλιτζανάκι ζεστό χαμηλώνω τη φωτιά και προσθέτω το πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νεράκι ζεστό προσθέτω και το αλατοπίπερο όταν το κρέας αρχίσει να ξεκολλάει από τα κοκκαλάκι είναι έτοιμο.
Στο ελαιόλαδο τσιγαρίζω όλα τα υλικά και σερβίρω με το κουνελάκι
